学校給食や病院配食が抱える食糧廃棄を、可視化し、原因特定と改善提案するAIソリューション

新規事業アイデア提案

ターゲットユーザー像

課題を抱えているのは、レストラン、学校給食、企業や行政機関の食堂、病院や健康施設、ホテルやその他の観光施設など、さまざまな種類の飲食施設を運営する経営者や管理者です。

ユーザーが抱える課題とその原因

ユーザーは、飲食施設での食品廃棄問題に直面しています。日常的には、残された食品の量の管理と評価、廃棄される食品に関連するコストの評価が難しい。また、食品廃棄による環境への影響を把握し、それを減少させるための効果的な対策を講じることが課題となっています。この問題は、食事の量と顧客の食べ残しを正確に把握する手段の不足に起因しています。また、廃棄物の量を減少させるための具体的な戦略がなく、どの食品が最も廃棄されているか、その理由が不明確であるため、効果的な対策を立てることが困難です。

ソリューションと既存サービスとの差別化

私たちは、飲食施設での食品廃棄をリアルタイムで追跡し、食品廃棄の原因を特定するための技術を提案します。このシステムは、人工知能を使用したカメラシステムにより顧客の食べ残しを自動で検出し、食品の種類ごとに量を推定します。また、連動したバランスシステムは、キッチンでの廃棄物の量を自動で計測し、データをデジタル化することで、廃棄問題の原因分析と効果的な対策の立案を支援します。既存のサービスと異なり、このソリューションは食品廃棄の詳細な追跡と分析に特化しており、飲食施設が廃棄物を減少させ、環境への影響を軽減するための具体的な手段を提供します。

求められる社会的背景

このソリューションは、食品廃棄問題に対する社会的な意識の高まりと、環境への影響を最小限に抑える取り組みの必要性から求められています。世界的に食品廃棄は重要な環境問題となっており、飲食業界はこの問題に対処するために新しいアプローチを模索しています。また、顧客の間でも、持続可能な消費行動とエコロジカルな選択への関心が高まっています。このような背景の中で、食品廃棄を効果的に管理し、環境負荷を軽減するための技術的なソリューションは、飲食施設にとって重要な資源となります。それにより、経済的な節約と環境保護の両方を達成することが可能になります。

Bondからコメント

食糧廃棄はSDGsなどの観点から課題とされていますが、あくまでも「社会の課題」であり、その課題に対して緊急度を感じている個人の存在が掴みにくい、という問題点があります。これをコスト課題として明確に定義することで、「社会の課題」を「個人（担当者・経営者など）の課題」にスイッチできるアイデアは本当に素晴らしいと感じます。
食べ残しの場合は、原材料の推定が難しくなるため、食べ残しであってもAIが判定しやすい領域からスタートする必要がありそうです。また、顧客の属性によっても食べ残しの理由は幅があるでしょうから、顧客属性の幅がそもそもないようなジャンルを抽出することも求められるでしょう。おそらくは、飲食店ではなく介護施設や学校給食などが初期ターゲットとしてふさわしいという結論になるのではないでしょうか。